Category Witaminy dla dzieci

MOLIBDEN

Uznanie tego metalu za jeden z podstawowych elemetów śladowych opiera się na wiedzy, że jest on składnikiem wielu enzymów. Niewiele jednak wiemy o jego funkcji. Jeden z systemów enzymatycznych, zwany ksantyną, może być związany z metodą odzyskiwania przez organizm żelaza z pewnych jego związków. Niedobór molibdenu może mieć związek z zaopatrzeniem organizmu w żelazo.

czytaj więcej

WANAD

Dopiero ostatnio zaczęto wierzyć, że wanad jest ważny dla człowieka. Przekonanie to wyrasta z naszej wiedzy o jego znaczeniu dla wielu gatunków zwierząt. W wyniku jego braku w jedzeniu pojawia się u nich wiele symptomów niedoboru.

czytaj więcej

SOD

Sód, wespół z potasem, reguluje równowagę transportu wody do zewnętrznycvh komórek w organizmie. Jest to podstawowa funkcja tego minerału. Przeciętna osoba dorosła ma od 75 do 87 g sodu w organizmie. Większość znajduje się we krwi i w płynach wokół komórek. Znaczna jego część wbudowana jest w kości.

czytaj więcej

Okoliczności niedoboru potasu

Jeśli zjadamy dużo soli, to oznacza, że zjadamy też dużo sodu. Spowoduje to, że nerki zaczną wydalać więcej sodu, aby uzyskać stan równowagi. Procesowi temu towarzyszy wzmożone wydalanie potasu, nawet jeśli organizm nie ma go w nadmiarze. W dzisiejszych czasach większość z nas je za dużo soli. Problemem tym zajmiemy się mówiąc o sodzie (rozdział VII), ale jest to niewątpliwie wyróżniająca się cecha współczesnych diet.

czytaj więcej

POTAS

W naszym organizmie znajduje się około 40 litrów wody (u osoby ważącej 65 kg). Pięć ósmych znajduje się w komórkach, a reszta poza nimi. Utrzymanie tej równowagi i odpowiedniej kompozycji płynów komórkowych, to jedna z podstawowych czynności życiowych. Każde zakłócenie w pracy tego mechanizmu powoduje poważne problemy zdrowotne.

czytaj więcej

Jak uzyskać odpowiednią ilość żelaza

Żelazo jest znacznie lepiej przyswajalne z produktów pochodzenia zwierzęcego. Wielu specjalistów sugerowało więc, że jest to jedyne dobre źródło żelaza. Prawda wygląda nieco inaczej. Spośród czterech głównych źródeł żelaza w diecie Brytyjczyka trzy są produktami roślinnymi: chleb, płatki, ziemniaki i warzywa dostarczają nam około 3/4 żelaza, podczas gdy mięso i ryby 1/3. Po prostu jedzmy dużo więcej warzyw. Nie można więc powiedzieć, że są one bezużyteczne. Jednak, aby zapewnić sobie porządne dostawy żelaza, musimy zjeść znacznie więcej warzyw, niż sugerowały by to tabelki, ukazujące ich zawartość żelaza.

czytaj więcej

Symptomy niedoboru żelaza

Rekonwalescenci po operacjach i chorobach, przy których traci się krew są także dobrymi kandydatami na osoby z niedoborem żelaza. Musi bowiem zostać wyprodukowana nowa krew, a oni w tym czasie jedzą mniej i spada ich zdolność absorpcji. Krwawiące hemoroidy, krwawienia wrzodowe czy branie aspiryny obniża stopniowo Mość żelaza w naszym organizmie.

czytaj więcej

Dodatki zawierające wapń

Jeśli z jakiegokolwiek powodu powyższa dieta nie jest możliwa, lub z innych przyczyn brakuje wapnia, możemy dostarczyć go organizmowi w innej formie. Lekarze regularnie zalecają wapń, często z witaminą D, ludziom starszym, osobom zażywającym środki zawierające sterydy, a także cierpiącym na osteoporozę.

czytaj więcej

Kwas fitynowy

Spór o kwas fitynowy rozpoczął się w roku 1926. Wtedy to Mellanby pokazał, że wapń zawarty w Chlebie pełnoziarnistym i owsianym (w obydwu poziom tego kwasu jest wyższy) jest trudniej absorbowalny przez szczeniaki, niż wapń zawarty w białym Chlebie. Inne testy przeprowadzone w czasie II wojny światowej zdawały się potwierdzać tą teorię. Wprowadzono wtedy „Narodowy Bochenek” zawierający więcej zewnętrznych warstw zbóż. Ze względu na ogólne braki żywności zdecydowano się wtedy uzupełnić „Narodowy Bochenek” dodatkowym wapniem, który miał zneutralizować jego straty wywołane kwasem fitynowym.

czytaj więcej

Okoliczności niedoborów wpania

Możemy wyodrębnić co najmniej kilka przyczyn niedoboru wapnia, odpowiedzialnego za ważne funkcje życiowe.

– 1. Jego brak w jedzeniu – jeśli odżywiamy się produktami ubogimi w wapń. Nie istnieje wiele bogatych źródeł wapnia, ale jest wiele produktów, które dodają nieco wapnia do naszej diety. Zawartość wapnia w wodzie zależy od regionu. Woda może więc być zarówno ważnym, jak i żadnym jego źródłem. Tereny, na których występuje twarda woda, mają wyższą zawartość wapnia. Osoba pijąca wodę z gleb wapiennych i kredowych uzyskuje dziennie około 200 mg wapnia. Woda miękka z regionów ziem torfowych na ogół dostarcza za mało wapnia, aby miał on jakąś wartość. Woda w Zjednoczonym Królestwie dostarcza około 75 mg wapnia dziennie.

czytaj więcej

Symptomy niedoboru minerałów

Ze wszystkich tych powodów niedobory minerałów mogą się pojawić w naszym niewątpliwie dobrze odżywionym społeczeństwie. To, że potrzebujemy niewielkich ilości minerałów wcale nie oznacza, że efekty ich braku też będą nieznaczne. W dzieciństwie, na przykład, dzienny brak kilku milionowych części uncji cynku może prowadzić do spowolnienia lub całkowitego zaniku rozwoju seksualnego. Cały cynk, który tracimy w ciągu lat, zmieściłby się w pudełku śniadaniowym.

czytaj więcej

Zlew w kuchni i brak równowagi

Nie możemy winić za straty minerałów innych ludzi. Wiele z nich spływa rurami z naszego zlewu lub ląduje w śmietniku. Większość z nich pochodzi z warzyw. Zaczynamy od pozbycia się zewnętrznych liści, najbardziej obfitującej w minerały części rośliny. Następnie obieramy zewnętrzne części korzenia rośliny. Jeszcze więcej minerałów wypłukujemy pozostawiając rośliny w wodzie. Na końcu wylewamy wodę, w której gotowaliśmy warzywa. Pozostanie w niej znaczna ilość minerałów.

czytaj więcej